О продукте:
Эта культура одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон, что означает «душистый». Свежий базилик имеет яркий аромат, который можно описать как нечто среднее между лакричником и гвоздикой.
Описание плода:
Листья красного базилика используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу свежие и сушёные. В Азербайджане употребляют и семена ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, супы. Базилик добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши.
Употребление:
Базилик душистый применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов, а также в мясной промышленности. Он входит в состав пряных смесей, заменяющих чёрный перец, а также в специальные ароматические композиции. В маринадах и соленьях базилик используют повсюду. Его добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца.
Условия хранения:
Измельченную зелень базилика положите в банку, немного посолите и залейте оливковым маслом, чтобы масло покрывало зелень полностью. Храните банку в холодильнике, используйте базилик по мере надобности. Масло быстро пропитается вкусом и запахом базилика и его можно будет тоже использовать для салатных заправок, овощей или пасты.
Полезные свойства:
Благодаря содержащимся в растении витаминам В1, В2, РР базилик обладает многими полезными свойствами. По содержанию аскорбиновой кислоты он занимает четвертое место среди пряных трав, уступая лишь петрушке, черному и красному перцам. Базилик также богат рутином, гликозидами и дубильными веществами.
Рассказать:
