О продукте:
Белая спаржа, особенно популярная в Германии, отличается от зеленой спаржи большей нежностью вкуса и мягкостью побегов. Чтобы спаржа получилась белой, розетку и побеги полностью окучивают почвой. Лишенные солнечного света, побеги спаржи не производят фотосинтеза.
Описание плода:
Спаржа закрепляется в почве при помощи одеревеневшего корневища, снабженного толстыми придаточными корнями. Весной от корневища выгоняются наверх толстые, сочные побеги, которые мы знаем как белую овощную спаржу.
Употребление:
Белая спаржа обладает более высоким содержанием сахара, а значит и калорий. Перед приготовлением белую спаржу нужно очищать от кожицы. Зеленая спаржа, а особенно зелено-фиолетовая обладает более сильным вкусом и, как видно по цвету, отличается более высоким содержанием важных витаминов-антиоксидантов (А, С) и витаминов группы В, включая жизненно важную фолиевую кислоту.
Условия хранения:
Для упаковки используют пленку толщиной 30 - 60 мкм. Полиэтиленовую пленку большей толщины используют только с перфорацией. В таком упакованном виде побеги хранят до кулинарной обработки в холодильнике или погребе при температуре +1…+2°С и относительной влажности воздуха 90 - 95%. Срок хранения 15 - 20 суток. При более высокой температуре процессы разложения становятся интенсивными, побеги покрываются слизью, приобретают неприятный запах.
Полезные свойства:
Спаржа – отличный источник витаминов К, А, С, Е и группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других необходимых минералов, а также пищевой клетчатки. При этом в спарже содержится совсем немного калорий.
Рассказать:
