Зелень и пряности

Базилик принадлежит семейству мятных трав, используется в качестве приправы ко многим блюдам. Свежий базилик имеет яркий аромат, который можно описать как нечто среднее между лакричником и гвоздикой.

Эта культура одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон, что означает «душистый». Свежий базилик имеет яркий аромат, который можно описать как нечто среднее между лакричником и гвоздикой.

Ботаники относят горох к семейству бобовых, и называют его травянистым растением. Как выглядит это растение, у нас в России знают все его стебли вьются, нежные зелёные листочки имеют изящную перистую форму вьются и тонкие усики гороха

Растение салат или салат-латук - один из самых древних и распространенных видов овощной зелени. Салат-латук является однолетним растением и принадлежит к семейству астровых сложноцветных. Делится на несколько разновидностей: салат листовой, салат кочанный, салат-ромен, салат спаржевый.

Салат Лолло-Бионда имеет нежные, гофрированные, декоративные листья желто-зеленого цвета. Листья содержат комплекс витаминов, минеральных солей, йод. Имеет высокие вкусовые качества. Хорошо хранится.Листовые салаты лучше всего употреблять сразу.

Лолло-Россо – еще одна разновидность латука, пришедшая к нам из Италии. Листья салата окрашены в пурпурно-красный, смешанный с зеленым. Лолло-Россо относится к мягким салатам, придающим блюду объем. Он облает слабым и нежным ореховым вкусом, который хорошо сочетается с пряными салатами.

Мята - род растений семейства Яснотковые. Все виды сильно ароматичны, большинство из них содержит много ментола.Мята давно и широко используется как в традиционной, так и в народной медицине и даже кулинарии, ведь о ее пользе и лечебных свойствах известно еще со времен Гиппократа

Розмарин - вечнозеленый средиземноморский кустарник. Его название восходит к латинскому ros marinus (морская роса) и было дано ему не случайно: розмарин растет на морском берегу, в брызгах морской пены. Потому-то древние греки и римляне посвящали его пеннорождённой Афродите

Салат Романо или Ромейн один из самых древних салатов упоминаемых в кулинарных рукописях. Его любили практически все императоры и покорители мира дохристианской эпохи Средиземноморья и так уж получилось, что он вошёл одним из главных составляющих в салат Цезарь.

Рукола - однолетнее растение семейства крестоцветных. У этой ароматной травки масса различных названий: Eruca sativa, она же эрука, она же индау, она же гусеничник, рокет и рукола. В Англии и Франции это растение называют рокетом. Есть у него и другие имена: эрука и индау. В России этот сорняк носит название гусеничник.

Сельдерей - Apium graveolens L. Является очень популярной пряно овощной огородной культурой. Это двухлетнее травянистое растение, которое, в зависимости от сорта, обладает округлыми, полу округлыми или копыто образными корнями.

Белая спаржа, особенно популярная в Германии, отличается от зеленой спаржи большей нежностью вкуса и мягкостью побегов. Чтобы спаржа получилась белой, розетку и побеги полностью окучивают почвой. Лишенные солнечного света, побеги спаржи не производят фотосинтеза.

Спаржа, аспарагус — род растений из семейства спаржевых; известно до 100 видов, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространенный вид спаржа обыкновенная.Спаржа происходит из средиземноморского региона и известна людям с античных времен.

Тархун известен как популярная пряность, применяемая в кулинарии, а также как лекарственное средство, используемое народной медициной. В кулинарии тархун в основном используется при консервации, солении, а также как приправа к блюдам из мяса.

Тимьян растет разветвленным полукустарником, достигающим в высоту 20 - 40 см. Листочки его мелкие, темно-зеленые, продолговато-эллиптические, заостренные. В пазухах листьев летом появляются полу мутовки белых или лиловых цветков. Тимьян обладает приятным устойчивым запахом и пряным горьковатым вкусом.

Шпинат - однолетнее травянистое растение высотой до 40 см, семейства маревых. Шпинат используют в сыром виде и для приготовления салатов, зеленых щей, пудингов, биточков и в качестве приправы к блюдам.появился в 16 веке и сейчас используется повсеместно, почти во всех кухнях мира. Родина шпината - Персия. И в 16 веке выращивалось несколько сортов. В Россию шпинат попал лишь в 18 веке.